La sincérité de la méthode se définit par une application de règles strictes, et une approche manuelle, pacifique, en équilibre avec les intervenants naturels :

- pas de tracteur sur la propriété,

- refus absolu de toute forme d’amendement des sols,

- vendange manuelle sans égrappage, (tant en rouge, qu’en blanc ou en rosé),

- taille « sur mesure » adaptée à chaque parcelle, voire à chaque pied de vigne,

- fûts neufs (100%) renouvelés chaque année,

- mise en bouteille manuelle sans collage ni filtration,

- pas de chaptalisation ni d’introduction de levures étrangères,

- agriculture biologique certifié AB.


The commitment to the process is expressed by the application of strict rules, with a peaceful manual approach, balanced with the surrounding nature : 


- No tractors on the property,

- Absolute refusal of any form of soil fertilizers (supplies),

- Manual harvesting without destemming ( red, white as well as rosé)

- Pruning adapted to each plot, or even each vine,

- new oak barrels (100%) every year.

- Manual bottling without filtration

- No chaptalization

- No foreign yeasts,

- AB organic certification